大豆製品には、記憶にかかわる神経伝達物質の材料となるレシチンが多く含まれている。

豆腐にはＬ－チロシンが含まれ、脳や神経の働きを活発にして、集中力を維持し、気持ちを穏やかに保つ働きがある。このことは、昨日の記事でご紹介しました。

さらに、豆腐や納豆などの大豆製品には、レシチンという物質が多く含まれているそうです。
レシチンは、細胞を守る細胞膜や、記憶に関わる神経伝達物質の材料になるといわれています。

食物から摂ったレシチンは、体内で分解されます。
そのときに大切な役割を果たしているのが、ビタミンＢ12と葉酸。レバーや魚介類、野菜といっしょにとるのがいいようです。

最近、美味しい豆腐や厚揚げが、スーパーにも多数並んでいます。
「アンチエイジングの食事術⑥－脳パワーを上げる「食」の本」（オレンジページ）から、簡単にできて美味しそうな「厚揚げのねぎみそ焼き」のレシピをご紹介します。(*^-^*)

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「厚揚げのねぎみそ焼き」のレシピ

材料（２人分）
厚揚げ１枚（280g）　ねぎのみじん切り大さじ１
調味用［みそ大さじ１　　砂糖、みりん各小さじ４／１］

作り方
①厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。横に六等分にきる。
②ボールにねぎ、調味用の材料を入れてよく混ぜる。
③アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に、厚揚げを切り口を上にして並べ、上面に②のねぎみそを塗る。温めたオーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がついて厚揚げが温まるまで、７～８分焼く（途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

（１人分232kcal  塩分1.1g）

簡単なので自分にも作れそうです。(*^-^*)